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Comment cuire un œuf : mollet, dur, à la coque ou poché ?

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Comment cuire un œuf : mollet, dur, à la coque ou poché ?

L’œuf, cet ingrédient humble et universel, se prête à une multitude de préparations. Aujourd’hui, nous allons explorer les techniques pour le cuisiner parfaitement : mollet, dur, à la coque ou poché. Suivez ces instructions simples et devenez un expert en la matière.

5 minutes

3 à 12 minutes

facile

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Cuisson d’un œuf mollet : Plongez les œufs dans une casserole d’eau bouillante salée. Laissez cuire pendant exactement 6 minutes pour un résultat optimal. Après la cuisson, plongez-les immédiatement dans un bol d’eau froide pour arrêter le processus.

Étape 2

Cuisson d’un œuf dur : Déposez les œufs dans une casserole et couvrez-les d’eau froide. Portez l’eau à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 9 à 12 minutes selon la fermeté désirée. Refroidissez-les ensuite rapidement sous l’eau froide.

Étape 3

Cuisson d’un œuf à la coque : Mettez vos œufs dans une casserole d’eau froide. Dès que l’eau atteint l’ébullition, comptez précisément trois minutes de cuisson pour des œufs à la coque parfaits.

Étape 4

Cuisson d’un œuf poché : Faites frémir (*juste avant l’ébullition*) de l’eau avec une cuillère à soupe de vinaigre. Cassez chaque œuf dans un petit récipient différent. Créez un tourbillon (*mouvement circulaire de l’eau*) avec une cuillère dans la casserole et versez délicatement un œuf au centre du tourbillon. Laissez cuire pendant environ trois minutes puis retirez-le avec précaution grâce à une écumoire.

Mon astuce de chef

Pour éviter que la coquille ne se fende lors de la cuisson, vous pouvez percer délicatement le bout rond de l’œuf avec une aiguille avant de le plonger dans l’eau bouillante.

Eau minérale naturelle

Un verre d’eau minérale est idéal pour accompagner votre dégustation des différentes textures offertes par les œufs.

L’info en plus

Les œufs sont des trésors nutritionnels qui peuvent être appréciés à tout moment de la journée. Ils fournissent des protéines de haute qualité ainsi que divers nutriments essentiels. Maîtriser leur cuisson permet non seulement d’enrichir vos compétences culinaires mais aussi de varier vos repas quotidiens.

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