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Comment faire un œuf au plat parfait : recette et astuces

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Comment faire un œuf au plat parfait : recette et astuces

L’œuf au plat, ce classique indémodable de la cuisine quotidienne, peut paraître simple à réaliser. Pourtant, atteindre la perfection d’un blanc moelleux et d’un jaune coulant n’est pas toujours aisé. Suivez ces conseils pour maîtriser l’art de l’œuf au plat parfait.

5 minutes

3 à 4 minutes

facile

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Cassez délicatement les œufs dans des ramequins individuels pour éviter que la coquille ne tombe dans la poêle.

Étape 2

Faites fondre le beurre dans une poêle antiadhésive sur feu moyen jusqu’à ce qu’il mousse légèrement sans brunir.

Étape 3

Glissez les œufs délicatement dans la poêle en prenant soin de ne pas briser les jaunes.

Étape 4

Salez et poivrez immédiatement après avoir mis les œufs dans la poêle.

Étape 5

Laissez cuire doucement pendant environ 3 à 4 minutes. Le blanc doit être ferme et le jaune encore coulant.

Étape 6

Vérifiez la cuisson en secouant légèrement la poêle; si le blanc est pris et que le jaune bouge légèrement, l’œuf est prêt.

Étape 7

Servez aussitôt en glissant les œufs sur une assiette avec une spatule.

Mon astuce de chef

Pour un résultat encore plus gourmand, ajoutez un filet d’huile d’olive ou parsemez un peu de fines herbes fraiches sur vos œufs juste avant de servir.

Accord met-vin pour un petit-déjeuner ou brunch

Un verre de Chardonnay frais aux arômes légers complètera agréablement votre oeuf au plat lors d’un brunch. Si vous préférez rester dans les boissons non-alcoolisées, optez pour un jus d’orange frais pressé qui apportera une touche acidulée au palais.

L’info en plus

L’œuf au plat traverse les époques sans prendre une ride. Simple mais élégant, il se déguste aussi bien au petit déjeuner qu’en guise de repas léger accompagné d’une salade verte ou de quelques tranches de pain grillé. C’est un excellent indicateur du niveau technique d’un chef car même si sa réalisation semble basique, elle requiert précision et contrôle du feu.

Astuce santé : Choisissez toujours des œufs issus de poules élevées en plein air et si possible biologiques pour bénéficier du meilleur profil nutritionnel.

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