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Comment faire une saumure pour pickles : recette facile des utopenci

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Comment faire une saumure pour pickles : recette facile des utopenci

Laissez-vous transporter en Europe de l’Est avec cette recette traditionnelle d’utopenci, un classique des pickles qui accompagnera à merveille vos apéritifs et repas. La saumure est une technique de conservation ancestrale, qui apporte du croquant et une saveur piquante aux légumes.

30 minutes

0 minute

facile

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparez les concombres en les lavant soigneusement. Coupez-les en tranches épaisses ou laissez-les entiers, selon votre préférence.

Étape 2

Dans une casserole, mélangez l’eau, le vinaigre blanc, le sucre et le sel. Chauffez le mélange jusqu’à ce que le sucre et le sel soient complètement dissous, sans porter à ébullition.

Étape 3

Pendant que la saumure refroidit légèrement, disposez les grains de poivre noir, les grains de coriandre, les feuilles de laurier, quelques gousses d’ail pelées et écrasées et l’aneth dans le bocal en verre.

Étape 4

Ajoutez les concombres préparés dans le bocal sur les aromates.

Étape 5

Versez la saumure tiède sur les concombres dans le bocal. Assurez-vous que tous les concombres sont bien immergés; ajoutez un peu d’eau si nécessaire.

Étape 6

Fermez hermétiquement le bocal et laissez-le reposer à température ambiante pendant 24 heures avant de placer au réfrigérateur.

Mon astuce de chef

Pour assurer une meilleure conservation et éviter tout risque lié au développement de bactéries nocives : stérilisez votre matériel avant utilisation. Il suffit de faire bouillir vos ustensiles (bocaux, couvercles) pendant 10 minutes.

Cidre brut pétillant

Un cidre brut pétillant fait un excellent compagnon pour ces pickles croquants grâce à son acidité naturelle qui se marie bien avec la saveur aigre-douce des utopenci.

L’info en plus

Les utopenci, également connus sous le nom de cornichons tchèques ou slovaques marinés, sont souvent servis accompagnés de tranches de pain frais et d’une bonne bière locale. Ce plat simple reflète la convivialité des traditions culinaires populaires ces pays.

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